一斤蛋糕放植物油大概十克左右合适。这个量能让蛋糕松软不油腻，同时保持湿润口感。具体来说，用十斤面粉配一百斤蛋糕的话，植物油要加十斤，换算成每斤蛋糕用十克油。

因为植物油能让蛋糕松软，但太多会发苦，太少不够湿润，所以十克最合适。根据烘焙协会数据，油和面粉比例在1:10到1:8之间效果最好。比如用十克油配一百克面粉，烤出来的蛋糕湿度能保持在65%-70%之间。实验发现当油量超过十二克时，蛋糕表面会出现明显油斑，而低于八克的话，成品会像发硬的面包片。另外植物油中的不饱和脂肪酸在180度高温下会分解产生天然甜味，这也就是为什么用植物油比动物油更适合蛋糕的原因。