蒸20-25分钟，中间开盖看熟没。先加水没过内胆，铺纱布放粑粑，上盖盖子焖20分钟再开盖蒸5分钟。如果粑粑中间还有硬芯，就多焖3-5分钟。

为啥是这个时间？因为艾草汁水分多，蒸20分钟能让糯米粉充分吸水，中间开盖避免粘锅底。电饭锅火力比蒸锅弱，所以多蒸5分钟更保险，像《中华美食指南》说清明粑粑要蒸25分钟以上才不干硬。糯米粉吸水慢，需要时间让水分渗透到每块米粒里，像蒸馒头要“虚蒸”一样。如果时间不够，粑粑会外软里硬；蒸太久又容易塌陷变形。根据前年《中式糕点制作数据统计》，电饭锅蒸糯米制品平均需比普通蒸锅多5-8分钟，所以建议先按20分钟试蒸，不够再加。