一斤鲜菠菜晒干后大概能出二两到三两粉，因为水分蒸发和杂质筛选会减少重量。磨粉机磨的时候还会掉些碎屑，所以实际成品粉比干菠菜少。比如晒干二两菠菜磨完可能只有一两二钱粉，再算上杂质损耗，一斤鲜菠菜最多出粉二两左右。

晒干环节最关键，鲜菠菜含水率大概95%，晒干后只剩25%左右。按这个比例算，一斤鲜菠菜晒成二两五钱干菜，再磨粉出粉率约60%，也就是二两粉。但实际生产中杂质多、机器损耗大，可能要倒掉一成碎屑，所以真实出粉率只有四成。因此想得到一斤粉，至少需要晒干三斤菠菜，对应鲜菠菜大概十斤到十二斤。比如用十斤鲜菠菜晒干后约三斤，再磨出二斤八两粉，筛净杂质后刚好一斤。要是机器效率高、杂质少，可能少用八斤鲜菠菜，但多数情况下得按十斤算。