一斤虾放多少椒盐和盐焗粉呢爱好者们通常说一斤虾放30克椒盐和20克盐焗粉。具体操作是先把虾开背去虾线洗净沥干然后撒盐腌20分钟再裹一层薄淀粉。盐焗粉要提前用温水化开搅拌成糊状。热锅倒油把虾裹满粉下锅炸到金黄酥脆。

为什么这样配比呢因为每斤虾约含500毫升水份需要30克椒盐才能渗透到虾肉里。根据《中国烹饪调料配比手册》数据每斤虾配20克盐焗粉刚好覆盖虾壳不浪费。实际操作中发现用筷子夹虾时能轻松拎起不粘连就是最佳状态。有些地方会加5克五香粉但北方朋友更喜欢纯椒盐味。炸的时候油温要控制在160度左右炸两次更酥脆。记得炸完别急着吃等5分钟虾肉会更紧实。