一斤蒜蓉配三勺蚝油两勺盐差不多。这得看炒菜火候和口味偏好，有人喜欢咸香重就多放盐，爱鲜甜就多倒蚝油。比如做蒜蓉西兰花，先爆香蒜蓉再淋蚝油，撒盐提味最合适。

为啥是这个比例呢？蚝油本身带咸味，三勺大概能顶两勺盐的咸度。根据《中国烹饪数据手册》显示，每斤蒜蓉建议放30-35克蚝油（约三勺），盐15-20克（约两勺）。不过要是做红烧肉这种重口味菜，蚝油可以多放半勺，盐就少放半勺。比如先放蚝油让蒜蓉更入味，尝咸淡再补盐。要是用生抽代替部分蚝油，盐就要再少放五克。关键得边炒边尝，别一次性倒太多调料。