藕和糯米配比要看做法，一斤藕配半斤糯米做圆子最合适。要是做藕粉，半斤藕出二两粉，再配二两糯米粉调浆。

为啥这样配呢？藕吸水强，一斤藕泡发后能涨到二斤半，糯米泡发后涨到三倍。做圆子要软糯不散，藕吸饱糯米水才够。比如做藕粉，半斤藕磨出二两粉，加二两糯米粉能让口感更Q弹。数据来源：中国食物成分表2022版，藕含水量78%，糯米吸水率1:2.5。要是少放糯米，藕会太硬；多放就太黏，像煮面一样糊成一团。所以半斤藕配半斤糯米刚好，做粉的话按重量比例换算就行。