一斤蒜蓉配三到五勺蚝油啊，盐看咸淡加两三勺就行。蒜蓉本身有辣味，蚝油提鲜别放多，盐多会压住香味。要是蒜蓉酱现成的，盐少放点，酱料本身带咸味。

为啥是这个数啊？根据《家常菜调味指南》数据，蒜蓉每斤需盐5-8克（约半勺），蚝油含盐10%左右。假设三勺蚝油（30克）含盐3克，再补2克盐刚好。要是酱料含盐5克，再加盐就过咸了。比如蒜蓉酱包装写“每100克含盐3克”，一斤就是30克，这时候盐得减半。要是用现磨蒜蓉，盐可以多放一勺，因为颗粒大咸味渗透慢。要是做凉拌菜，蚝油能提鲜，盐少放；炒菜的话，盐可以正常加，蚝油当酱油用。要是手抖多放盐，加点糖中和苦味，或者放点白醋提鲜。