一斤草莓大概能熬出三百到四百克酱，放糖得五十到八十克。别慌着搅，先大火煮开再转小火，等草莓软烂出汁了自然就成酱了。

为啥是这个数啊？你算算草莓本身水分多，一斤里头七十到七十五成都是水。熬煮时水分得剩下四成到五成，所以酱量自然少一半。白糖放少了酱会太稀，多放点能锁住水分，还能让酱更稠亮。我试过用六两糖配一斤草莓，熬出来的酱能挂勺，冷藏三天都不坏。不过南方人偏甜的话，七成糖量更保险，北方人爱淡的可以少放两成。记住熬酱时得不停翻动，不然底锅烧糊了就前功尽弃了。