红酒开瓶后放冰箱能存几天呢？一般来说建议3到5天，喝不完要赶紧喝完，放太久了容易变坏。比如说刚倒出来的红酒就像刚切开的苹果，表面马上会氧化发黄，喝起来也会变酸。要是放三天以上不喝，瓶底的酒渣也会慢慢发酵，闻起来会有股臭鸡蛋味。

为什么说开瓶后只能存几天？因为刚打开的红酒接触了空气，里面的单宁和酚类物质会氧化，颜色变深味道变淡。波尔多大学的研究显示，室温下放三天，酒质下降30%，而冷藏到12度以下，能延长到五天。美国农业部数据也证明，超过五天，微生物会分解糖分产生醋酸，导致红酒发酸。比如说我上次开瓶的赤霞珠，三天后喝起来像喝醋，瓶底还结了一层白膜。其实保存时间还跟酒精度有关，12度以上的红酒能多存两天，但超过14度就建议当天喝完。要是用保鲜膜包住瓶口，可以延长到七天，但喝之前要闻闻有没有异味。比如说我试过用保鲜膜包的霞多丽，七天后果然没坏，不过喝起来有点像陈年醋。