一斤莲子大概能做1.5到1.8斤莲蓉。具体来说500克莲子能出300克干莲蓉，加上糖和其他配料后成品约450克。实际操作中要考虑到莲子去芯损耗、煮制水分蒸发、压泥时的碎屑等环节，所以成品率通常在50%-60%之间。

首先看莲子颗数，普通大莲子每斤约3000颗左右。因为一颗莲子平均重0.15-0.17克，500克除以0.16克每颗得出3125颗。但实际收购时会有空壳和碎粒，所以按2850颗计算更合理。接着是加工环节，去芯要丢掉每颗0.05克胚芽，总共损耗142.5克。煮制后水分蒸发导致重量减少，成品干莲蓉比原重轻30%，即2850颗×0.13克=371.5克水分流失。压泥时会有约5%碎屑，所以最终成品是2850×0.13×0.95=353克干莲蓉。加上500克糖和其他配料后，总莲蓉重量变成353+500=853克，约1.7斤。但家庭制作常按60%成品率估算，所以实际成品在1.5到1.8斤之间波动。