清炒花菜要煮多久呢不用加水直接下锅焯水三到五分钟就够啦要是煮太久会变黄还容易烂。焯水的时候记得开大火水开之后倒进去煮个半分钟捞出来沥干就行啦。

为什么不用加水呢因为花菜本身水分足高温下锅能保持脆嫩要是加太多水会稀释味道还容易煮烂数据说焯水超过五分钟维生素C就掉30%啦。硫代葡萄糖苷这种抗癌物质在高温下两分钟就分解完啦所以时间别超三分钟。焯水时间太长会导致花菜软塌塌的口感变差还容易粘锅。要是想保持翠绿颜色可以滴点油锁住水分。