一斤草莓大概能熬出八两到半斤酱，具体看熬制方法。先洗草莓去叶子，切成小块用糖腌两小时，大火煮开转小火慢熬，等果肉变粘稠就能关火。这个量算上容器损耗，实际能装满三个玻璃罐。

这个比例跟草莓含水量有关，新鲜草莓水分占90%左右，熬酱时水分蒸发掉一半。比如一斤草莓有0.9斤水分，熬完剩0.45斤水，加上糖和果肉总重约0.5斤。但实际操作中要考虑熬煮时水分流失更多，糖分吸水膨胀，所以成品比理论值少。比如用500克草莓加100克糖，大火煮15分钟水分蒸发30%，剩下350克酱。另外容器预热和搅拌频率也会影响成品量，新手第一次做可能少出20-30克。