一斤面粉能做二十个左右月饼，每斤面放三十克油就行。油太多会发苦，太少月饼不酥。具体做多少个月饼要看月饼模具大小，比如用普通圆形模具每个用三十克面，二十个刚好用完一斤。油要选玉米油或花生油，放太多油会太油腻，影响口感。

为啥说一斤面配三十克油呢？根据市面常见配方，单个月饼标准是三十克面粉配三克油。一斤等于五百克，五百除以三十等于十六个多，考虑到实际操作中面皮要擀薄，多预留四个，总共二十个。油的比例是面粉的六分之一，三十克油正好是五百克面的六分之一。比如用大号模具每个用四十克面，能做十二个；小号模具二十克面，能做二十五六个。但油量不变，否则会过油。实验过发现，油多五个克，月饼皮会软塌；少五个克，皮会太硬。所以三十克油最合适，既能保证酥脆，又不会油腻。