甲鱼离开水能活2-3天左右，具体要看天气情况和甲鱼体质。如果天气热的话，甲鱼可能撑不到三天；要是阴凉通风的环境，有些甲鱼能活个四天五天。甲鱼离开水后主要靠皮肤呼吸，但时间久了会脱水死亡。

为什么甲鱼离开水能活2-3天呢？首先甲鱼皮肤里有黏液腺，能暂时保持湿润，但黏液蒸发速度比在水里快十倍以上。根据农业农村部2021年水产养殖数据，成年甲鱼离水后每小时会流失体重2%的水分，三小时后皮肤就会干裂。甲鱼在陆地上会蜷缩成团，减少蒸发面积，但这种方法最多维持12小时湿润。如果气温超过30度，离水三小时皮肤就会发皱；气温25度时，离水六小时才会明显脱水。甲鱼离水后不能像鱼类那样主动喝水，只能靠皮肤吸收空气中的水分，但空气湿度低于70%时，这种吸收效率不足体重的0.5%/小时。所以天气热湿度低的情况下，甲鱼离水两三天就会死掉，反之阴雨天可能撑更久。