清炖一般烧1到1个半小时，具体看蛇的粗细和火候大小。纤维粗，炖的时间不够肉不会烂，火太大容易烧焦。像常见的乌梢蛇，带骨的烧1小时左右，去骨的可以少烧半小时。

因为纤维粗需要长时间慢炖才能变软烂参考《中国药膳学》提到炖煮90分钟以上才能释放有效成分要维持中小火候每20分钟翻一次这样既能保证安全又不会烧焦所以建议烧1到1个半小时。比如烧1.5小时的乌梢蛇，肉会变得像豆腐一样绵软，而烧1小时的肉可能还带着嚼劲。数据上显示，每增加30分钟炖煮，胶原蛋白析出量增加15%-20%，但超过2小时会破坏中的珍贵氨基酸。所以时间控制在1到1个半小时最合适，既能保证口感又不会营养流失。