一斤青梅配一斤米酒，罐子选三到五斤的就行。要是梅子多就多放酒，酒多就少放梅子，罐子得比装的原材料多出点空隙。比如泡两斤青梅就放两斤酒，罐子至少要能装四斤。发酵时得盖紧盖子留个气孔，夏天放阴凉处别暴晒。

为啥是这个比例呢？传统青梅酒做法就是1:1，这样糖分足够让酒发酵，青梅的酸能中和酒味，不会太涩。米酒本身含糖量低，泡梅子时要加糖，但糖不能多，否则酒会变苦。查过资料说，每斤青梅出汁量约半斤，泡酒时得加糖至糖度15%左右。罐子容量要大点，因为发酵时会产生二氧化碳，如果装不下容易溢出来。比如用五斤罐子泡四斤青梅和酒，发酵后体积膨胀到五斤半没问题。要是罐子太小，挤着发酵，酒会酸得发苦，还可能胀罐子破裂。所以选大罐子更保险，三到五斤的刚好合适。