要调出一斤豆浆，生粉得抓5克，豆子500克加1000毫升水。先泡豆子两小时，磨成浆后加糖和生粉搅开，煮到粘稠不结块。

为啥是这个比例呢？生粉吸水膨胀率是70%，500克豆子出浆量约800毫升，加1000毫升水刚好够冲5克生粉。实验数据证明，生粉超过6克容易结块，低于4克豆浆太稀。磨豆时加水要分三次，先加500毫升泡豆，再加水磨，加500毫升调浓度。煮的时候要边搅边加糖，防止糊底。比如用黄豆500克，加水1000毫升，生粉5克，这样调出来的豆浆浓度18%最合适，喝着不甜不淡刚好。