一斤豌豆大概能出三到四两淀粉因为豌豆淀粉含量高加工损耗少具体来说每斤豌豆有六百克左右其中四成是淀粉也就是两三百克不过实际出粉要经过去壳研磨沉淀这些步骤每道工序都会少掉一部分剩下的就是能用的淀粉了

为啥说这个数靠谱呢？根据农业局大前年数据豌豆的干物质淀粉含量普遍在62%到68%之间但鲜豌豆水分高得吓人大概占75%左右所以得先算干物质重量再换算成鲜豌豆量假设一斤豌豆鲜重500克减去水分125克剩下375克干物质按65%淀粉含量就是244克不过加工过程中去壳会丢掉约20%的重量研磨损耗10%沉淀再丢5%算下来实际出粉量是244乘以65%等于158克也就是三块二两左右不过小作坊和工业化生产的损耗率不同所以一般说三到四两比较保险要是用机器加工损耗会更少可能到四两多呢