排骨在冰箱能放三到五天冷藏，冷冻的话能存一个月左右。吃之前要检查有没有变味发黏，切开闻闻有没有酸臭味，要是有的赶紧扔掉。

冷藏保存时间短是因为排骨脂肪含量高，细菌繁殖快。美国农业部实验数据显示，冷藏肉制品超过四天，表面会滋生大量沙门氏菌。冷冻时水分结冰形成保护层，细菌活动被抑制，但反复解冻会让肉质变柴。比如肋排冷藏第三天表面开始出水，第五天出现异味，而冷冻三个月的排骨虽然颜色发暗，但切开还能保持粉红色。冷冻时间超过三个月后，脂肪氧化产生的哈喇味会影响口感，这时候就得当垃圾处理了。