一斤面粉用5到8克发酵粉，分三次加，发酵时间根据室温调整。别慌，先看这个数准，新手别贪多，面团发起来鼓鼓的才对。

为啥是这个数呢？干酵母每公斤面粉用8到10克，换算成斤就是5到6克，但新手揉面手温高容易放多。我试过用5克发硬，8克发软，所以给个范围。面粉吸水性差就少放点，比如高筋面比低筋面多放1克。夏天发酵快，面团醒发20分钟就够，冬天得30分钟。记得发酵完揉两下，排出气泡，这样烤出来才蓬松。我上次用6克做包子，蒸15分钟就熟透，没回缩。要是发过头就长酸味，发不够就硬邦邦的。所以别死磕数字，多试几次就熟了。