发霉的百吉饼不能吃，但没发霉的部分可能还能吃。不过为了安全，最好全扔掉。发霉部分长出白色或绿色绒毛，内部可能已经被霉菌和细菌污染了。

因为霉菌和细菌会从发霉的地方往没发霉的地方扩散，而且霉菌孢子能在空气里飘到其他地方。根据《食品微生物学》研究，霉菌每小时能扩散两厘米，24小时内细菌数量会翻倍。比如发霉面积超过1/3的百吉饼，即使切掉霉斑，内部组织也已被污染。保存不当的百吉饼冷藏最多放3天，冷冻不超过1个月。如果发现霉斑边缘发黑，说明霉菌已深入内部，必须整块丢弃。