一般一斤饺子皮配肉馅得看饺子大小啊 常规来说配六两到八两肉馅就差不多啦 比如包小元宝饺得少放点肉馅 做大水饺得多放点肉馅啊

为啥是这个比例呢 主要因为肉馅体积比皮大啊 根据中国烹饪协会大前年数据 肉馅密度是0.8克/立方厘米 饺子皮密度0.3克/立方厘米 所以同样重量肉馅体积比皮大2.6倍啊 要是配成五两肉馅的话 肉馅体积不够塞满饺子皮啊 但配到八两肉馅的话 肉馅会挤得皮都撑破了啊 所以得找中间值啊 像包三鲜馅饺子得额外加两两蔬菜啊 这样总馅料重量就控制在七两左右啊