一斤面粉能做多少大饼或者单饼要看饼的尺寸大小，做单饼的话，每张用面粉大约八两到九两，这样一斤面粉能出十张左右。要是做双饼叠在一起的大饼，每张用面粉得十两到十二两，一斤面粉只能做八张。要是用机器压面的话，可能多出两张，因为机器压出来的饼面更薄更均匀。

为啥是这个数呀？首先得看面粉的吸水性，不同面粉吸水率差三五个点，比如高筋面粉吸水强，可能少做两张。再就是和面手法，揉得越软越能做更多饼，但太软的面子容易破。具体数据来说，标准单饼用面粉八两五钱，一斤二两面粉能做十张，但实际做的时候要留两钱面汤，所以实际十张饼用掉十斤二两。要是做烙饼，每张饼面糊要加两钱水，这样十张饼总共用掉十斤二两加二十钱水，刚好够一斤二两。要是用老面发酵，面团会膨胀两成，所以同样面粉能多做两张饼。不过要是做油饼，每张要加三钱油，一斤面粉只能做八张油饼，因为油占重量了。