爱好者来说啊，一斤馅子放十三香得看馅子种类。肉馅子放十三香3到5克糖15到20克盐3到5克，素馅子可以少放一点十三香。要是做包子馅子，肉馅子得先炒糖色再放十三香，这样香味更足。盐不能多放啊，多放就发苦。糖和十三香比例要是3:1的话，馅子颜色还不会发黑。

爱好者来说啊，十三香放多了馅子会发苦发涩。咱们看《中国烹饪百科》数据，正常肉馅子十三香和糖的比例是1:3到1:4。比如一斤肉馅子放3克十三香，糖就得放9到12克。盐的话，一斤肉馅子放3克就够，要是放5克馅子就太咸了。炒馅子的时候，糖先放进去炒到融化，这样糖色能裹住肉粒。要是先放十三香，香味容易挥发。素馅子放十三香别超过2克，不然会抢其他蔬菜的鲜味。咱们做馅子得先尝咸淡再调整，要是盐放多了，只能加糖补救，盐放少了可没法补救。