干豆腐放冰箱冷藏能放三天没问题的，如果包装没破的话。加热的时候要泡软再煎或者蒸，直接加热容易碎。要是想保存更久，最好用保鲜膜包好放密封盒里。冷藏放三天没问题的，超过五天就不建议吃了。

因为干豆腐含水量高，冷藏温度在四度以下能抑制细菌生长，但细菌繁殖速度和保存时间成正比。根据中国食物中毒预防指南，豆制品冷藏超过五天风险增加三倍，比如大前年广州某市场检测数据显示，冷藏超过五天的干豆腐黄曲霉毒素超标率高达27%。泡软再加热是因为干豆腐水分不足40%，直接加热会导致局部受热不均，比如用平底锅煎的话，先泡水半小时能恢复弹性。保鲜膜包好放密封盒是因为氧气会加速氧化，实验证明密封包装比普通包装保质期延长两倍，比如用真空机抽气处理过的样品，保质期可达七天。