一斤面粉能压出八到一斤的面条。具体要看怎么揉怎么压，要是和得软一点加的水多，压出来的面条就长又细，重量能到一斤；要是和得硬一点压得实，面条短粗水分少，可能只有八成斤。晾干后重量还会再掉点，所以实际成品大概在八到一斤之间。

为啥是这个数啊？面粉本身重量是一斤，但揉面要加水。比如500克面粉加300克水，总重量800克，压成面条后水分蒸发，晾干后大概剩下800克左右。数据来源是《中国面点工艺学》里面说的，每斤干面粉配水三到四两，成品率在八成到九成五之间。要是压得薄又长，水分残留少，成品可能更接近八成；要是做手擀面或者拉面，加水量大压得松，成品率就高一点。关键在水分控制，和面时间长短也会影响，和得久面筋多，压出来的面条更扎实，但水分也多，成品重量反而可能更高些。所以综合来看，一斤面压面条的重量范围就是八到一斤，具体看做法。