一斤馅放三两葱，其他调料按比例加。香油两钱酱油三钱，盐一钱十三香半钱，打水要看肉量少放勤添。和面要醒发半小时，包的时候别捏太紧。

为什么这样呢 因为北方人喜欢葱多 所以每斤馅放两三两葱 南方人可能少放 一斤馅用一至两斤葱 调料比例也要跟着变 像香油放两钱 酱油三钱这样。肉多放点盐水少加 面粉和面要三比一 水温不能太高。醒发时间不够容易破皮 馄饨馅不用醒发直接包。数据来源家庭厨房论坛前年调查 报告说北方平均用葱3.2两/斤 南方2.7两/斤。