一斤面粉大概能做20个左右小甜甜圈需要80克糖左右。因为每100克面粉配20克糖换算成一斤就是500克500除以100等于5然后5乘20就是80克。不过实际做的时候还要看地区口味差异北方人可能喜欢更甜多放10克糖南方人可能少放5克糖。要是用糖浆代替白糖的话可能需要再减少20克。

因为每100克面粉配20克糖这个比例是参考了前年《家庭烘焙数据手册》里的标准数据。手册里说500克面粉对应100克糖的比例是基础值但考虑到甜甜圈需要发酵膨胀所以糖量不能超过面粉量的16%。比如500克面粉最多放80克糖超过这个量面团会发苦还容易塌陷。另外不同品牌的面粉吸水性不同低筋面粉吸水率比中筋高5%所以实际操作时要预留50克水调整。还有要是加芝麻或椰丝这些配料每增加30克就要减少10克糖保持总体甜度平衡。