先说个大概吧。一斤食材放多少油要看做法，油炸的吸油多大概5-15克，炖煮的少可能就几克。再说油换算，一斤油等于0.9升左右，因为油密度比水轻。比如炸鸡腿用10克油，炖白菜可能只用3克，具体看食材吸油量。

为啥是这个数啊？首先食材吸油率差异大，油炸食物吸油多炖煮少。根据国家标准GB/T 5175-2016，食用油密度约0.91g/cm³，算下来1斤（500克）油就是0.9升。但橄榄油密度0.92g/cm³，所以1斤油可能多0.1升。比如油炸食物吸油多，炖煮少，这就导致同样食材耗油量差距大。另外油温越高吸油越少，比如炸物热锅下油比冷油少用2-3克。还有容器大小影响，比如用深锅比浅锅少溅油，所以实际用量还要看操作习惯。