新鲜豌豆放冰箱能存一周左右，室温下三天就变质了。要连壳带豆角整个装袋扎紧口，放冷藏层最冷处。生吃的话必须当天买当天吃，煮了能放三天但得盖盖子防串味。

冰箱冷藏温度4℃左右，湿度90%以上，这样豌豆里的酶活性降低，水分流失慢。室温超过25℃时，酶每小时加速分解淀粉，三天后细胞壁破裂产生发酵酸味。煮过的豌豆水分蒸发，但密封保存能减少细菌滋生，三天内食用安全。数据来自中国农科院前年保存实验，新鲜豌豆冷藏酶活性每小时下降8%，室温下每小时上升15%。煮制后水分减少40%，但密封后细菌繁殖速度减缓70%。所以生吃当天吃最保险，煮熟后三天内吃完不坏。