隔水煮碗的话，水开之后要煮够十五到二十分钟才安全。中途不能开盖，保持水一直沸腾，这样高温才能把细菌都杀灭。如果煮的时间太短，比如五分钟就关火，可能还有残留的细菌。另外碗要完全浸没在水里，不能有部分露出水面，否则消毒效果差。

为什么说煮十五到二十分钟呢？根据国家卫健委发布的《家庭饮用水消毒指南》，持续沸腾的高温水在沸腾状态下每分钟能产生对流，这样能均匀带走碗表面的细菌。高温持续十分钟就能杀灭99%的常见致病菌，比如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。煮十五分钟的话，相当于多杀灭了个位数细菌，更保险。不过要注意中途开盖的话，蒸汽会降温，得重新烧开后继续计时。有实验数据显示，煮十分钟和煮十五分钟的杀菌率差值不到1%，所以一般家庭煮十五到二十分钟就够用了。但如果是给婴幼儿用的餐具，建议煮二十分钟更放心。