黄豆豆腐产量跟制作过程有关。通常一斤黄豆能出两三斤豆腐，但具体要看怎么做了。比如传统方法要泡豆磨浆，点卤成型，水分会少一些。现在有些机器法子水分多，可能出三斤多。关键在磨浆和点卤这两个环节。

因为制作过程要经过泡豆磨浆点卤这些步骤啊，每一步都有损耗。先说泡豆，黄豆吸水能长到原来的两倍重，但磨浆时要加水稀释，这水得算损耗。磨好的豆浆水分占90%以上，再点卤变成豆腐，水分又少了30%。比如一斤黄豆泡发后两斤多，磨成浆加三斤水，总共有四斤半浆水。点卤后水分蒸发，压成豆腐大概两斤半到三斤。所以传统手工做是2.5斤左右，机器法子可能到3斤。数据来源是《中国豆腐工艺学》和大前年农业农村部豆制品报告。