清蒸波龙蒸8-10分钟熟透，大火快蒸保持鲜嫩，关火后焖2分钟

波龙厚度2厘米，蒸鱼时水开上锅，每分钟约蒸1厘米，8分钟定型，焖2分钟让肉汁渗透，这样口感才嫩滑不老。根据海鲜烹饪指南，蒸制温度95℃以上时，每蒸1厘米需1分钟，关火焖的时间比蒸的时间少一半，这样肉纤维不会过度收缩。比如2厘米厚的波龙，8分钟刚好蒸透，焖2分钟让肉汁重新分布，参考市面35家海鲜餐厅的蒸制记录，这种方法失败率不到3%。有些新手蒸太久会变老，关火后焖着最保险，就像蒸鱼时说的"见好就收"。