鸡爪20到30个左右别太多手抖的话半勺盐就行。鸡爪水分多盐不能多不然发苦。鸡爪个头大小不同可能差两三个。比如小个的鸡爪25个算一斤大个的18个算一斤。煮的时候先放盐再加水别手忙脚乱。

为啥是这个数啊因为鸡爪本身带点咸味再放盐多了容易齁嗓子。鸡爪煮的时间长盐分渗透得均匀。根据中国烹饪协会大前年数据鸡爪和水的比例是1:1000也就是半斤水放半勺盐。北方人习惯多放一勺盐南方人少放半勺。鸡爪煮到软烂后尝味再补盐最保险。比如煮20个鸡爪用3斤水半勺盐，煮30个用4斤水半勺盐。手抖的话可以放两勺盐收汁再尝。鸡爪煮的时间超过40分钟盐分会挥发掉30%左右。所以先放盐再加水补盐这个顺序最关键。