一斤马蹄粉配四两到六两冰糖看个人口味重不重，喜欢甜的多放点少放点自己定。先放糖再加水搅拌成浆，蒸的时候别蒸过头。这个量刚好能做出Q弹不粘牙的甜品。

为啥是这个数啊？马蹄粉吸水性强得跟海绵似的，一斤粉配四两糖刚好能撑起黏糊糊的口感。老广甜品店的数据显示，传统马蹄糕配糖比例是20%-30%，换算成斤和两就是四到六两。要是放少了就发硬像橡皮，多放两两就甜得发腻。蒸的时候水开再放粉浆，大火蒸十分钟关火焖五分钟，这样才够透亮不夹生。