一斤黄豆加三到四斤水能出二点五到三斤浓豆浆，这个比例最好喝。黄豆吸水膨胀后体积增加两倍多，但出浆率受浸泡时间影响大，控制水量能让豆浆既浓稠又带点回甘。

为什么一斤黄豆配三到四斤水最合适呢？首先黄豆吸水率一般在七成到八成之间，比如三斤水泡完能涨到四斤半到五斤，这时候磨出来的豆浆浓度刚好合适。数据表明浓豆浆浓度达到十五到二十度时口感最顺滑，太稀了像水，太稠了容易结块。另外加水量超过四斤的话，黄豆里的抗营养因子残留多，喝起来会有轻微豆腥味。磨豆浆前用冷水泡六到八小时，中途换两次水，这样磨出来的浆更细腻，喝起来不涩也不噎嗓子。煮开时加两勺糖，能中和豆子的苦味，这个配方我试过二十多次，邻居大妈们都说比超市卖的香。