咱们家做腌鱼啊，一斤鱼得用半勺到一勺盐腌。具体时间得看鱼的大小和厚度，薄鱼腌两小时，厚鱼得腌四到六小时。腌好后放冰箱冷藏三天以上才入味。

为啥是这个量呢？盐分要够才能杀灭细菌，咱们家试过三样量：少放盐的鱼三天就长毛，多放盐的太咸发苦，就数半勺到一勺最合适。根据《家庭食品保存指南》数据，3%盐浓度既能防腐又不影响口感，换算成斤就是15克盐。时间方面，薄鱼腌两小时让盐分渗透，冷藏三天让鱼肉吸收味道。厚鱼多腌两小时让盐分往里钻，冷藏同样三天让味道更均匀。要是鱼太大得腌四小时，但别超过六小时，超过容易变硬。咱们试过五斤鲈鱼，用四勺盐腌了八小时，结果鱼肉太硬嚼不动。所以得看鱼厚度调整时间，薄鱼两小时，中等四小时，厚的六小时，但别超过这个范围。冷藏时间都定三天，因为三天足够入味又不至于太咸。