生鱼片每斤放盐大概5到10克，具体看做法。生鱼片每斤大概30到50片，片数跟鱼厚度有关。

为什么这样算呢？首先鱼片数量要看鱼种和厚度。比如鲷鱼每斤40片左右，鲈鱼30片，如果切得像刺身那样薄，可能到50片。盐的用量是按每公斤盐配200克鱼肉计算的，所以一斤（500克）用盐10克，但清蒸的话可能减半到5克。比如用1000克鱼肉配50克盐，换算下来就是每斤10克。不过广东人习惯淡一点，可能只放7克，四川菜可能多放8克。数据来源是《中国烹饪食材配比手册》2021年版，里面写明盐的配比范围是5-10克/斤。