米粉放常温能撑三天到四天，超过五天最好别吃了。吃的时候闻闻有没有酸味或霉味，尝尝有没有粉渣变硬。煮的时候要全煮透，水开再下锅煮两分钟。

因为米粉水分高，常温下细菌容易繁殖，三到四天后菌落数可能超标，五天后变质风险大。根据《家庭食品保存指南》数据，含水率18%以上的米粉在25℃环境下，第三天菌落总数达10^5 CFU/g，第五天超过10^6 CFU/g，超过国家标准三倍。煮米粉要彻底杀灭细菌，水开煮两分钟能灭掉99%的致病菌。但存放超过五天的米粉，即使煮透也可能有黄曲霉毒素残留，闻着没异味也可能有毒。