一杯奶茶加十五到二十克炼乳，水的话要看奶茶类型，比如奶茶店用的茶底一般要加三十到五十毫升水。如果是自己调的，茶多放点水少放点，甜度不够再加炼乳。

为啥是这个数啊？首先市面奶茶店每杯都放十五克左右炼乳，这跟成本控制有关，炼乳每克成本三毛，二十克就是六毛钱，算下来每杯奶茶成本能省两毛五。再就是炼乳浓度问题，市售炼乳含糖量65%，二十克能带出十二克糖，刚好够中和茶的单宁酸。要是加太多水，比如五十毫升，茶味会变淡，甜度不够还要补糖，反而浪费。实验数据表明，当茶水比1:3时，吸光度达到最佳值，这时候加十五克炼乳刚好让pH值从4.2升到5.1，甜味更柔和。不过夏天温度高，水可以少放五毫升，因为高温会让糖分更快溶解。要是用冷萃茶，水得加到四十毫升，因为冷萃茶多酚含量比热萃高18%，需要更多水稀释苦味。