木瓜切开后不用放冰箱的话，一般能保存2到3天。最好当天吃完，如果超过三天容易变质发霉。切开的木瓜表面会变黑氧化，果肉也会变软出水，吃的时候会有酸味。

这是因为木瓜切开后的果肉暴露在空气中，里面的酶会加速氧化反应，导致颜色变深和质地变化。比如木瓜中的多酚氧化酶遇到氧气就会把浅色物质变成深色，这就像苹果切开后变黑一样。室温下（25℃左右）细菌繁殖速度是冰箱的5倍以上，根据《食品科学》研究，微生物在常温下每2小时就会滋生1倍数量，所以超过三天果肉里的细菌会超标，可能产生毒素。木瓜切开时会释放水分，果肉在高温潮湿环境下容易发霉长毛，就像切开的西瓜放三天后表面长绿毛一样。所以最好当天吃完，实在要保存就擦干表面放保鲜膜包好，但最多不超过三天。