煮红米冷水下锅水开再煮大约二十到三十分钟水量和红米比例两到一这样就能熟透了。要是用高压锅的话时间能缩短一半但普通锅得耐心等。先把米淘两遍别洗太干净然后直接倒进锅加水没过米两指高就行。

红米淀粉含量高所以吸水特别快但完全熟透需要足够时间。根据红米淀粉分子结构实验数据，普通锅煮时米粒内部淀粉糊化需要25-35分钟，冷水下锅比热水下锅多预留5分钟让米粒吸饱水。要是水量不够容易夹生，两指高的水量正好让米粒膨胀到两倍大。高压锅因为高压环境淀粉糊化速度提升300%，所以时间能减半。不过普通锅得看着火候别烧干，中间可以加两次冷水保持沸腾状态。