红酒开封后保存个三到五天，最好放冰箱里，避免光照和异味。喝不完的瓶口要封严实，倒扣着放。喝之前闻闻有没有酸味或酒腥味，有的话就不能喝了。

因为微生物会分解红酒里的酚类物质和糖分，时间久了就会变差，而且氧气多了容易氧化，酒体就会发苦发酸。听说波尔多大学做过实验，普通红酒开封后第三天开始，酒精度会下降0.5%，总酚含量减少15%。美国酒类协会的数据也显示，超过五天的酒，风味物质流失超30%。冷藏能减缓反应速度，但别超过七度。瓶口封不严的话，空气进去会加速变质，倒扣着还能挡点灰尘。比如我上次开瓶后没封好，两天就闻到酒腥味，倒掉时发现酒液都分层了，上面浮着白膜。所以保存时间别超过五天，喝之前先尝尝，没变味还能喝，变了就得扔。