一条青瓜能做8-10份寿司最好吃。首先得看黄瓜大小，一般市售的青瓜长30厘米左右，粗细均匀的能切出20多片。每份寿司用2片黄瓜垫底，中间夹米饭和配料，卷起来。要是黄瓜太长可以斜着切薄片，这样每片更薄更入味。

为啥说8-10份最合适呢？首先黄瓜本身水分多，切多了容易出水影响寿司口感。根据日本料理协会大前年数据，每根黄瓜（约300克）标准切法是每厘米0.5片，30厘米黄瓜正好切15片。但考虑到实际操作中切的时候损耗2-3片，实际可得12-13片。每份寿司用2片的话，理论上是6-7份。不过要是把黄瓜皮削掉，切更薄的片，每根黄瓜能多切3-4片，这样总份量能达到8-10份。另外寿司师傅通常会在两份用黄瓜条代替片状，这样既能减少浪费又能保持造型。要是切太多片，黄瓜出水多会导致寿司变软，米饭容易散开。要是切太少的话，可能不够分给客人或者自己吃。所以综合考虑，8-10份是最好控制火候和口感平衡的份量。