杨梅酒的保质期一般是1到3年，如果保存得当可以延长到三到五年。开瓶后最好在六个月内喝完，喝剩的酒要密封放阴凉处。时间放久了会分层沉淀，喝起来会发苦发酸。

为什么保质期是这个样子呢？首先杨梅酒是发酵酒，里面的活性物质会随着时间逐渐减少。根据《中国酒类标准》GB/T 15037-2006，酒精度在15度以下的果酒保质期不超过18个月，而杨梅酒普遍在15度左右，所以一般标1-3年。但要是酒精度超过20度，像有些古法酿的杨梅酒，酒精度能达到30度以上，这时候保质期可以延长到5年。保存方法也关键，要是存放在25度以上的地方，或者阳光直射，酒精会挥发，水果糖分会发酵产生醋酸，喝起来就变味了。我有个朋友存了三年没喝，打开发现酒液都变成深红色，喝了一口直接皱眉头说酸得像醋。所以存酒的时候最好用原瓶装，别用塑料瓶装，塑料会吸味。要是存放在冰箱冷藏室，温度控制在10度以下，密封性好的话，保质期还能再延长半年到一年。不过放太久的话，就像我表哥那瓶存了五年的，虽然没坏，但喝起来像喝药似的，杨梅味全被酒精度盖住了，根本品不出果香。