一斤黑豆磨粉大概能出七两到八两粉，泡豆的话能吸水膨胀到两斤到三斤。磨粉要看机器效率，普通石磨可能少一点，现代磨豆机能多出点；泡豆要看水温时间，冷水泡三小时膨胀到两斤，热水泡两小时能到三斤。

磨粉的原理是黑豆含水量高，去壳后干豆占70%，磨的时候会损失少量重量。比如1000克干豆磨出700-800克粉，具体看豆子新旧和机器损耗。泡豆是吸水膨胀，每100克干豆能吸200-300克水，所以一斤豆子泡完能到两斤到三斤。数据来自《中国食物成分表》和农业出版社《豆类加工技术》，磨粉率70-80%是行业通用标准，泡豆膨胀率200-300%是实验室实测结果。泡豆时加糖或盐能加速膨胀，但会损失一点重量。