清蒸面包蟹要蒸十五到二十分钟能吃。开盖大火蒸十五分钟关火焖五分钟，蟹肉就熟透了。吃的时候用蟹钳夹住蟹腿撕开，蟹黄和蟹肉都流出来。蘸点姜醋汁更香，蟹壳别扔可以熬汤。

为啥是这个时间呢？蟹肉熟透需要足够蒸汽穿透蟹壳。根据《中国烹饪协会海鲜菜谱》数据，500克蟹蒸十五分钟最合适，每大两倍多五分钟。比如六两蟹蒸十五分钟能吃，八两要二十分钟。关火焖五分钟是让余热把蟹肉焖熟，这时候蟹黄会从蟹壳里流出来。用蟹钳夹住蟹腿是因为蟹腿纤维粗，顺着纹理撕开肉才嫩。姜醋汁比例是三勺姜泥配两勺醋，加半勺糖提鲜。蟹壳别扔，泡三小时熬汤能出蟹膏，喝汤时蟹肉蟹黄都在碗里。