黑芝麻磨酱的话大概能出30%的油量。具体来说1斤芝麻能磨出6两油左右，剩下的就是酱渣和残渣。不过实际做的时候要看研磨方法和温度控制，损耗会高点。

为啥是这个数呢？黑芝麻本身油分高每100克大约有50克油，所以1斤能出30%的油量不过实际磨酱的时候研磨机损耗大概10%还有温度控制不好会蒸发一些油所以能得到的酱油比例会少一点大概25%到30%之间如果用石磨的话损耗更大可能只有20%到25%另外芝麻品种不同油分也有差异东北芝麻油分高南方的一般低一些。比如用电动磨酱机的话温度能控制住损耗就少点，要是用传统石磨的话因为摩擦生热油分容易蒸发，所以出油率反而更低。还有芝麻的新旧程度也有关系，陈芝麻油分会降低两三个百分点。比如新芝麻出油率能到28%左右，放半年以上的可能只有25%以下。另外磨酱时间太长的话芝麻里的挥发油也会跑掉，所以最好现磨现用。