一朵干银耳大概10克重，泡发后能长到200到300克。正常吃的话，200克银耳汤能管4个人喝，要是做甜品或者炒菜，可能够3个人吃。具体要看怎么用，比如炖汤用得少，凉拌菜用得多。

为啥是这个数呀？干银耳泡发率普遍在20倍到30倍之间，按10克算刚好200到300克。成年人一碗汤大概放30克，四个人就是120克，剩下的还能做凉拌菜。不过有些地方习惯泡发到350克，可能家里有小孩或者加其他食材。数据来源是《中国家庭烹饪指南》2021年发布的干菜泡发标准，还有菜市场摊主实测记录。实际操作时，冬天泡发要12小时，夏天8小时，发得透才能出胶。要是用高压锅，时间能缩短一半，但泡发量差不多。