一斤龙虾放五百到八百毫升啤酒这样煮出来的龙虾更入味。先放啤酒泡龙虾半小时让肉变嫩然后开火煮。煮的时候要加姜葱蒜和干辣椒这些调料。收汁前尝味道再加点盐。

因为啤酒的糖分和二氧化碳能渗透到龙虾肉里让味道更均匀。用数据来说一斤龙虾放五百毫升啤酒相当于每公斤龙虾用三百毫升啤酒这样煮出来的龙虾肉不会老。比如煮的时候如果啤酒放少了肉会发柴就像我上次煮的时候只加了三百毫升结果龙虾肉像橡皮一样硬。而啤酒放多了会冲淡龙虾的原味就像我朋友加了一斤啤酒结果煮出来的龙虾像泡在啤酒里一样没味道。所以五百到八百毫升这个量刚好平衡了入味和保持原味的需求。煮的时候还要注意火候先大火煮沸再转中小火煮十五分钟这样龙虾才会又嫩又入味。